Il était une noix

LE MEILLEUR CONSEIL QU’ON M’AIT DONNÉ

« C’est très simple : il suffit de mettre un pied devant l’autre en direction de ce qu’on sents, de ses envies. Puis de garder le cap. »

La santé, ce n’est pas que l’absence de maladies. On devrait se sentir en pleine forme. Avoir un sommeil réparateur, qui recharge nos batteries pour la journée. Ce n’est pas chose facile à notre époque. Tout semble se liguer contre nous : les écrans, la pollution sonore ou lumineuse, le stress.

Au lieu de sortir tard le soir dans les bars et de bruncher en mode lendemain de veille, on va désormais au sauna ou au gym le matin avant d’atterrir au Nutbar. Cette priorité à prendre soin de soi est un grand changement culturel, particulièrement chez les jeunes.

On fait d’instinct le lien entre ce qu’on mange et comment on se sent. D’où notre slogan : « Ici, on se sent bien ». L’alimentation est un élément clé, mais cela s’applique à tout le reste : la déco du lieu, l’accueil au comptoir, les interactions d’humain à humain. J’aime l’idée de proposer à la fois un produit réel et un espace qu’on peut considérer comme une armure, qui aide les gens à se frayer un chemin dans leur quotidien et à traverser toutes les vicissitudes de la vie moderne.

Notre carte est concoctée à partir d’aliments de haute qualité, tous très nutritifs et 100 % bios. Tout est fait maison, par une vraie personne, tous les jours. On produit notre propre lait de noix, en broyant des noix bios, sans traitement ni agents de conservation, stabilisants ou épaississants. Notre engagement qualité est indéfectible, et ce, depuis le premier jour. Je crois que c’est ce qui nous permet de nous démarquer dans un marché de plus en plus saturé.

Une marque alimentaire, on ne peut la croire que sur parole. Faire du lait de noix à partir de seulement cinq ingrédients bios est un engagement inouï en termes de dépenses, de temps et, sincèrement, de force mentale. Ce serait bien plus facile et bien moins coûteux de faire autrement, mais ça ne m’intéresserait pas.