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Fait maison

Camilla Wynne nous dit tout sur les fruits confits dans son dernier livre, Nature’s Candy, un des coups de cœur 2024 du magazine américain Bon Appétit. Cette ex-musicienne passée maître dans l’art des confitures écrit ses livres (elle est en pleine rédaction du quatrième), peaufine ses recettes et propose des ateliers en ligne sur la mise en conserve ou la confiserie, le tout depuis sa cuisine. « C’est un endroit très agréable pour travailler, mais il est devenu trop petit », explique-t-elle. Toute la famille emménagera bientôt dans un nouveau chez-soi, toujours dans le même quartier torontois. « Elle va me manquer, c’est sûr. »

Par Kristina Ljubanovic

PHOTO OFFERTE PAR CAMILLA WYNNE

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  • Une planche à découper et des oranges « J’explique comment faire de la marmelade. Devant la caméra, je ne vais pas les obliger à me regarder découper chaque orange. J’en coupe une seule en démo. »
  • Un modèle réduit « C’est la maquette d’une cuisine. À la fin, on a mal aux yeux et aux mains, mais c’est super amusant à faire. J’en suis à ma troisième. »
  • Un pichet en céramique « C’est un renard, coiffé d’un haut-de-forme. Je l’utilise pour servir la crème anglaise. »
  • Une recette « Il est grand et lourd, un vrai dinosaure. Quand je rencontre des clients, ils me demandent si je peux faire de la 3D dessus. Ils n’en croient pas leurs yeux. »
  • Un chapelet de piments « J’ai de la ficelle et une aiguille et, dès qu’ils sont mûrs, je les attache entre eux et les laisse sécher à l’air libre. »
  • Un batteur KitchenAid « Je l’ai depuis 2002, je crois. Apparemment, les pièces intérieures en métal sont maintenant en plastique. Je connais plein de gens qui en ont eu plusieurs pendant que moi, je gardais celui-ci. Et pourtant, je le mets à rude épreuve. »
  • Une salière et une poivrière « Je les ai achetées enfant à mon grand-père. Il tenait un musée-brocante. Elles me fascinaient, il me les fallait à tout prix. »

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