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En bonne et due forme

C’est fait comment un ravioli chinois? Un vrai. Block a demandé à Ada Mok et Cam Pounder de feasTO, un camion de bouffe torontois qui ne sert que des dumplings et gagnant du Food Truck Face Off, de nous montrer la recette (et le pliage) de leur beau et savoureux OG Pork. Sa recette est basée sur celle des raviolis de la maman d’Ada, qui a grandi à Hong Kong. À vous d’essayer!

Illustration par: Grant Irving

Ingredients

En bonne et due forme - FeaturedImage_Illustration-by-GRANT-IRVING-of-dumpling-and-its-ingredients

Selon feastTO, les ingrédients sont divisés en portion de « 1 » : une livre de porc, une tasse de légumes combinés, une cuillère à soupe d’herbes et de sauces. L’œuf sert à badigeonner.

Produit 40 à 50 raviolis.

Le pliage

  • Poser un disque de pâte sur la paume de la main.
  • À l’aide d’une cuillère, déposer la farce au milieu.
  • À l’aide d’un pinceau, badigeonner le bord avec l’œuf additionné d’eau.
  • Replier et former les plis un par un tout le long du demi-cercle.
  • Viser 8 plis par ravioli, car « Ada est superstitieuse et le 8 est son chiffre porte-bonheur. »

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