2025-02-11
13:26 HNE

Par un froid après-midi de février, grésillement de poêles et conversations animées envahissent le centre Block par Allied, récemment inauguré au cœur de Toronto. L’occasion? Un voyage culinaire autour des saveurs du continent africain et de la diaspora noire, organisé par Allied en l’honneur du Mois de l’histoire des Noirs et dont le guide n’est autre que Rachel Adjei, cheffe talentueuse et fondatrice du Projet Abibiman.

Pour elle, la nourriture est un moyen de communication. Combinant culture ghanéenne, formation culinaire dans le sud de la France et techniques pâtissières panasiatiques et françaises, elle raconte une histoire, préserve les traditions, partage des expériences et bâtit une communauté, un plat à la fois. « Il y a de la vulnérabilité dans l’alimentation, explique-t-elle, mais cela permet de tisser des liens plus forts. »

Elle débute cet atelier par l’interconnexion des cuisines africaines et leur influence mondiale. Dans la salle et en ligne, les participants découvrent les précieuses épices, les ingrédients en fonction des saisons et le savoir-faire transmis de génération en génération. Les personnes sur place poursuivent avec un cours pratique où oignons, poivrons, aubergines, tomates, lait de coco et jalapeño se transforment en de savoureux plats, porteurs du poids de l’histoire et de la chaleur du foyer.

Alors que les assiettes fumantes font le tour de la table, l’esprit de communauté est bien palpable. Des étrangers sont passés d’apprentis chefs à joyeux convives, une expérience à l’image même de la mission du Projet Abibiman. « Pour moi, la cuisine est rattachée à la famille, à la culture. Dans cet atelier, j’ai l’impression que Rachel nous accueille chez elle », confie Taylen Power, un des participants.

Plus qu’une célébration du Mois de l’histoire des Noirs, cet événement concrétise l’objectif de Block par Allied : un espace de rassemblement, de créativité et d’expériences partagées. Tout comme Rachel Adjei se sert de la cuisine pour rendre hommage à ses racines et unir une communauté, Block est un lieu où les histoires convergent et où la culture est mise à l’honneur.

Entre arômes épicés et tintement de fourchettes, il est clair qu’on partage plus qu’un repas, on partage un moment.